Pudding aus Baden-Baden

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Pudding aus Baden-Baden

1/4 Pfund Reis, 1 l Milch, 1/4 l Schlagsahne, 1 Stange Vanille,
1/4 Pfund Melis, 10 Blatt weisse Gelatine. Reis wird abgekocht, dann in
der Milch mit Zucker u. Vanille weich u. dick gekocht, die in kaltem
Wasser angefeuchtete Gelatine hinzu getan. Nach dem Erkalten die
Schlagsahne und 5 Eiweiss zu Schaum geschlagen durch die Masse geruehrt,
die in eine nassgemachte Form geschuettet u. auf kaltes Brunnenwasser
gestellt. Man gibt Erdbeersaft dazu.